2014的Go2

今年最後一天，回想了這一年的心得。文章有點長，把365天濃縮在一篇文章中，能短到哪去呢？

2013年9月，我開始一邊嘗試製作荷蘭餅一邊工作，一直到今年4月Yen離開Go2、我辭掉工作，決定專心製作荷蘭餅，租下一間工作室、升級設備、實驗不同配方，企圖重現我在荷蘭品嘗到的甜蜜感動，無奈怎麼改變配方總是做不出當初的口感。

不知道經過第幾百次的失敗，灰心喪志的我開始考慮直接進口荷蘭生產的現成預拌粉，味道既道地，又方便，完全不需要自己研究配方，只要加水就能成為麵團，還省去了食材採買備料的時間，省時間就是省成本！

準備寫信給荷蘭廠商前，突然看到一句話：「最好的食材是從你家後院直接進廚房」。

這句話給了一記當頭棒喝，還在猶豫的我決定捨棄方便快速的進口預拌粉，堅持使用新鮮原料繼續嘗試，尋求各方協助，最後跨海透過有過幾面之緣的荷蘭爺爺幫我一把，讓我能親手把能看到蛋黃凸起的雞蛋、會隨溫度升高而軟化的奶油和所有保有原始樣貌的食材製作成一片片新鮮的荷蘭餅，分享給大家。

你是否曾經想像過，把新鮮雞蛋變成蛋粉，中間經過多少加工，流失多少營養嗎？把一顆雞蛋打破放在室溫，一陣子就會臭掉，為什麼乾燥過的蛋粉可以搭10幾個小時飛機從荷蘭到台灣，還可以繼續常溫保存而不壞？我不懂食品化工，但從這陣子食安問題連環爆，就大概可以猜想其原因。所以我捨棄現成原料而堅持使用未經繁複加工的食材，盡量保持材料原貌，一個步驟一個步驟，慢慢揉成荷蘭餅的麵團。

曾有客人抱怨出貨速度太慢，無法在節日如期送達，錯失和朋友分享的機會，關於這點我只能說聲抱歉，使用新鮮食材製作麵團，又是全手工製作，光是前置備料就花上許多時間，除此之外，目前Go2只有我和兩個幫手在製做荷蘭餅，做餅之餘我還要包裝、出貨、進貨、回覆訂單、客服、查帳、記帳、管理財務、摺紙盒、採買一切讓工作室順利運行所需的用品，還要每個月一兩次搬著10公斤的荷蘭餅到台北市擺攤。非常抱歉，因為有所堅持，Go2出貨速度真的很慢，希望客人們能體諒。

這一年，感謝每一個購買過Go2荷蘭餅的客人，感謝身邊親朋好友的協助和打氣，感謝家人支持我一個沒什麼社會經驗的女子放棄工作跑出來創業，讓我和Go2擁有豐富的2014。

新的一年，Go2會努力提升產能，繼續堅持品質、手工製作，讓更多人品嘗到當初我在荷蘭體驗的甜蜜感動。

31/12/2014

Andy Lo

誰知道會不會成功? -by Yen

　　去了一趟歐洲十個月回來，體會到很多和台灣甚至亞洲不一樣的文化與價值觀，其中最令我讚賞的是他們的行動力－－高中畢業後去旅行或去工作的很多，當中也不乏許多之後再回去大學念書的。不管怎麼樣，這些人不會因為父母、同儕、甚至社會價值觀而改變自己想做的事。不知道自己想要做什麼，就多方面去摸索、去發掘（在這邊向大家呼籲，拜託各位有機會一定要出國看看開個眼界，沒錢算什麼，工作後有錢也沒時間，旅遊的經驗也將完全不同，更何況要很省的旅遊也不難，我在比利時荷蘭五個城市十天300歐解決），一旦決定了清楚的方向，就踏出札實的第一步，而不是順應潮流大家怎麼做，就跟著怎麼做，出社會後好幾年還不知道自己真正想要的是什麼。

兼差人生 by Andy

製作中的Logo

煎餅計畫緊鑼密鼓的進行，品牌名稱定案、產品雛形逐漸清晰、形象定位也逐步討論，一切以看似緩慢卻很有份量的在前進。

初衷 by Andy

開站第一篇，來寫寫這個計畫的開頭也順便記下初衷，讓大家了解我們也希望能不時回頭、勿忘初衷。

啊～我們都不是擅長文筆的人，還請各位文學好手放過一馬。

我們有兩個人，我叫Andy好了（英文名Andrea簡稱，是女生名！！勿大驚小怪！），另一個人是Yen，我們是政大廣告系97級的同班同學，兩人都延畢去歐洲交換，我去荷蘭一學期，yen去西班牙一年，經過一連串錯綜複雜的巧合，我們開始想在台灣製作Stroopwafel。